Esta variante de Sarde a Beccafico se sirve con una fresca ensalada de rúcula. Las sardinas se rellenan con una mezcla de pan rallado, piñones, pasas, ajo, perejil y queso pecorino, se enrollan y se hornean en el horno. Mientras tanto, se prepara una ensalada de rúcula con rúcula, tomates cherry, aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Las sardinas se sirven con la ensalada de rúcula por encima, lo que le da un contraste de sabores y texturas.
