Esta variante de las Scaloppine al Limón agrega espárragos a la salsa de limón y mantequilla. Se preparan de la misma manera que las clásicas, pero se agrega a la salsa espárragos cocidos y cortados en trozos pequeños. Los espárragos le dan un sabor fresco y crujiente a la salsa, que combina perfectamente con la ternera. Se pueden servir con una guarnición de arroz o pasta.
