Esta variante de las Scaloppine al Limón agrega aceitunas a la salsa de limón y mantequilla. Se preparan de la misma manera que las clásicas, pero se agrega a la salsa aceitunas picadas y sin hueso. Las aceitunas le dan un sabor salado y ácido a la salsa, que combina perfectamente con la ternera. Se pueden servir con una guarnición de arroz o pasta.
