Este risotto es una deliciosa combinación de remolacha y queso de cabra. La remolacha le da un sabor dulce y terroso al risotto, mientras que el queso de cabra le aporta un toque suave y cremoso. Para prepararlo, se cocina la remolacha con cebolla y ajo, se agrega el arroz y se cocina con caldo de verduras hasta que esté cremoso. Luego se agrega el queso de cabra y la mantequilla para darle un toque de sabor extra.
