Si sigues una dieta vegetariana o vegana, esta receta de menestra de verduras con tofu es perfecta para ti. En lugar de utilizar carne o mariscos, se añade tofu cortado en cubos a las verduras cocidas. El tofu absorbe los sabores de las verduras y le da un toque de proteína a la menestra. Puedes sazonar el tofu con especias como el curry o la cúrcuma para darle más sabor. Sirve la menestra con arroz integral o quinoa para una comida completa y nutritiva.
