Si prefieres una opción con carne, puedes preparar la escalivada con pollo. Para ello, se siguen los mismos pasos que para la escalivada tradicional, pero al final se añade pollo desmenuzado por encima de las verduras. Luego se hornea todo junto hasta que el pollo esté cocido. El resultado es un plato completo y nutritivo que combina las verduras asadas con la carne de pollo. Esta versión de la escalivada se puede servir como plato principal acompañada de arroz o patatas al horno.
