Este risotto es una opción fresca y ligera gracias a la combinación de espárragos frescos y limón. Se prepara salteando los espárragos con cebolla y ajo, y luego mezclándolos con arroz Arborio y caldo de verduras. Al final, se agrega ralladura de limón y jugo de limón para darle un toque cítrico y refrescante. Este plato es perfecto para una cena de primavera o verano.
