Este risotto es una opción fresca y deliciosa gracias a la combinación de alcachofa y limón. Se prepara salteando las alcachofas con cebolla y ajo, y luego mezclándolas con arroz Arborio y caldo de verduras. Al final, se agrega ralladura de limón y jugo de limón para darle un toque cítrico y refrescante. Este plato es perfecto para una cena de primavera o verano.
