El Saltimbocca a la Romana es un plato clásico de la cocina italiana que se prepara con filetes de ternera, lonchas de jamón serrano y hojas de salvia fresca. La carne se sazona con sal y pimienta, se cubre con una loncha de jamón y una hoja de salvia, y se sujeta con un palillo. Luego se fríe en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados. Se sirve caliente con una guarnición de patatas fritas o verduras al vapor.
