Esta variante del Saltimbocca a la Romana se sirve con un delicioso puré de patatas. Para hacer el puré, se pelan y se cortan en trozos las patatas y se cocinan en agua con sal hasta que estén tiernas. Se escurren y se trituran con un poco de mantequilla y leche hasta obtener un puré suave. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Se prepara la carne como en la receta clásica y se sirve con el puré de patatas y una guarnición de verduras al vapor.
