En la cocina francesa, el escabeche de pescado es conocido como 'escabèche de poisson' y es un plato tradicional de la región de Provenza. En esta receta, el pescado se marina en una mezcla de vinagre, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, laurel y especias, luego se cocina a fuego lento hasta que esté tierno. El resultado es un plato sabroso y aromático que se puede servir frío o caliente. Si quieres aprender a preparar esta receta, te recomiendo buscar en YouTube el canal de cocina francés 'Cuisine Française', donde encontrarás un video explicativo con todos los pasos a seguir.
