En esta variante de Trenette al Pesto se incorporan berenjenas a la pasta. Las berenjenas se cortan en cubos y se cocinan en una sartén con aceite de oliva y ajo, y se mezclan con el pesto genovese antes de servir. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana y aporta un sabor suave y delicioso a la pasta.
