La escalivada tradicional es una receta sencilla y deliciosa que se puede encontrar en muchos canales de YouTube. Consiste en asar pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernos y luego pelarlos y cortarlos en tiras. Se aliñan con aceite de oliva, sal y vinagre y se sirven fríos o a temperatura ambiente. Esta escalivada es perfecta como acompañamiento de carnes o pescados, o incluso como plato principal para los vegetarianos.
