Si estás buscando una opción más saludable, puedes probar esta receta de escalivada con quinoa. Después de asar los pimientos, berenjenas y cebollas, se cortan en tiras y se mezclan con quinoa cocida. Se aliñan con aceite de oliva, sal y limón y se sirven fríos o a temperatura ambiente. El resultado es una escalivada nutritiva y sabrosa que puedes disfrutar como plato principal o como guarnición.
