Esta variante de la receta clásica de Trenette al Pesto agrega un toque de verduras con berenjenas. Para prepararla, cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto, corta las berenjenas en cubos y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una vez que la pasta esté lista, mezcla con el pesto genovese y las berenjenas. Sirve caliente y disfruta de una deliciosa combinación de sabores y nutrientes.
