Los struffoli de limón son otra variante de la receta clásica que se prepara con ralladura de limón en la masa. La masa se hace con harina, huevos, mantequilla, azúcar y ralladura de limón. Se amasa y se corta en pequeñas bolitas que se fríen en aceite caliente. Una vez fritos, se bañan en miel caliente y se decoran con frutas confitadas y azúcar glas.
