Los struffoli de pistacho son una variante de la receta clásica que se prepara con pistachos molidos en la masa. La masa se hace con harina, huevos, mantequilla, azúcar, pistachos molidos y ralladura de limón. Se amasa y se corta en pequeñas bolitas que se fríen en aceite caliente. Una vez fritos, se bañan en miel caliente y se decoran con pistachos tostados y frutas confitadas.
