Los struffoli de avellana son una variante de la receta clásica que se prepara con avellanas molidas en la masa. La masa se hace con harina, huevos, mantequilla, azúcar, avellanas molidas y ralladura de limón. Se amasa y se corta en pequeñas bolitas que se fríen en aceite caliente. Una vez fritos, se bañan en miel caliente y se decoran con avellanas tostadas y frutas confitadas.
