La escalivada es una receta tradicional de la cocina catalana que consiste en asar y luego pelar y cortar en tiras pimientos rojos, berenjenas y cebollas. Se sirve fría o a temperatura ambiente y se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. La escalivada tradicional se sazona con aceite de oliva, sal y ajo, y se puede servir con pan tostado o como relleno de empanadas o bocadillos.
