Otra forma de darle un toque especial a la escalivada es añadir anchoas. Después de asar las verduras y cortarlas en tiras, se colocan en un plato y se decoran con anchoas en aceite. Las anchoas le dan un sabor salado y sabroso a la escalivada, convirtiéndola en un plato perfecto para compartir en una cena o como aperitivo.
