Si eres vegetariano o simplemente quieres probar una versión más ligera del caldo gallego, esta receta es perfecta para ti. En lugar de utilizar chorizo y panceta, se pueden añadir ingredientes como tofu ahumado o setas para darle sabor al caldo. Además, se pueden utilizar verduras como zanahorias, puerros y apio para enriquecer el caldo. El proceso de cocción es similar al del caldo gallego tradicional, pero se omiten los ingredientes de origen animal. El resultado es un caldo lleno de sabor y nutrientes, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. ¡Una receta que enamora a los amantes de la cocina vegetariana!
