Esta versión saludable de Saltimbocca a la Romana utiliza pechugas de pollo en lugar de carne de cerdo y se sirve con espinacas salteadas. Las pechugas de pollo se sazonan con sal y pimienta, se cubren con hojas de salvia y lonchas de jamón serrano, y se cocinan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y cocidas por completo. Las espinacas se saltean con ajo y aceite de oliva hasta que estén tiernas y se sirven como guarnición. Esta receta es una excelente opción para una cena saludable y deliciosa.
