Esta versión saludable de Saltimbocca a la Romana utiliza filetes de salmón en lugar de carne de cerdo y se sirve con espárragos al vapor. Los filetes de salmón se sazonan con sal y pimienta, se cubren con hojas de salvia y lonchas de jamón serrano, y se cocinan en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y cocidos por completo. Los espárragos se cocinan al vapor hasta que estén tiernos y se sirven como guarnición. Esta receta es una excelente opción para una cena saludable y rica en proteínas.
