Esta versión saludable de Saltimbocca a la Romana utiliza lomo de cerdo en lugar de carne de cerdo y se sirve con una ensalada de espinacas frescas. El lomo de cerdo se sazona con sal y pimienta, se cubre con hojas de salvia y lonchas de jamón serrano, y se cocina en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado y cocido por completo. La ensalada de espinacas se hace mezclando espinacas frescas con tomates cherry, cebolla roja y vinagreta de mostaza y miel. Esta receta es una excelente opción para una cena saludable y baja en carbohidratos.
