Esta versión saludable de Saltimbocca a la Romana utiliza lomo de cerdo en lugar de carne de cerdo y se sirve con un puré de zanahoria saludable. El lomo de cerdo se sazona con sal y pimienta, se cubre con hojas de salvia y lonchas de jamón serrano, y se cocina en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado y cocido por completo. El puré de zanahoria se hace cocinando las zanahorias en agua hasta que estén tiernas, luego se mezcla con leche y mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Esta receta es una excelente opción para una cena saludable y baja en carbohidratos.
