Esta variación de la receta clásica de tagliatelle con ragu utiliza carne de venado en lugar de carne de res. El ragu se hace con carne de venado desmenuzada, cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Se cocina a fuego lento durante varias horas para que la carne se ablande y los sabores se mezclen. Los tagliatelle se cocinan al dente y se mezclan con el ragu para crear un plato abundante y satisfactorio. Sirve con queso parmesano rallado y pan recién horneado para una cena perfecta.
