Si prefieres una opción más saludable, puedes servir el Saltimbocca alla Veneta con verduras asadas. Las verduras pueden ser cualquier tipo de verdura, como pimientos, calabacines, berenjenas y cebollas, y se pueden asar en el horno con un poco de aceite de oliva y sal. Los filetes de ternera se cocinan a la plancha con jamón y salvia, y se sirven con la salsa de vino blanco y mantequilla. Las verduras asadas son el acompañamiento perfecto para este plato, ya que su sabor dulce y tostado complementa perfectamente la carne y la salsa.
