Este timbal de berenjena es una opción saludable y deliciosa para una cena rápida entre semana. La berenjena se corta en rodajas y se asa en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna. Luego se coloca en capas con tomate fresco y mozzarella, y se hornea hasta que el queso esté derretido y dorado. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que es perfecto para cualquier ocasión.
