Este timbal de berenjena es una opción saludable y deliciosa para una cena rápida entre semana. La berenjena se corta en rodajas y se asa en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna. Luego se coloca en capas con calabacín y tomate seco, y se hornea hasta que esté caliente y burbujeante. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que es perfecto para cualquier ocasión.
