Este timbal de berenjena es una opción vegetariana y sabrosa para una cena de fin de semana. La berenjena se corta en rodajas y se asa en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y tierna. Luego se coloca en capas con espinacas salteadas y queso feta, y se hornea hasta que el queso esté derretido y dorado. El resultado es un plato lleno de sabor y textura que es perfecto para una cena vegetariana o para aquellos que buscan reducir su consumo de carne.
