Rigatoni alla Norma es un plato de pasta típico de la cocina siciliana. Se compone de rigatoni, una salsa de tomate con berenjenas fritas, queso ricotta y hojas de albahaca fresca. La salsa de tomate se prepara con tomates frescos, ajo, cebolla y aceite de oliva. Las berenjenas se cortan en rodajas y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Luego se agregan a la salsa de tomate y se cocinan juntas para que los sabores se mezclen. El queso ricotta se agrega al final para darle un toque cremoso al plato. Este plato es una deliciosa combinación de sabores y texturas que seguramente enamorará a cualquier amante de la pasta.
