Esta variante de Rigatoni alla Norma agrega un toque de limón a la receta tradicional. La salsa de tomate se prepara de la misma manera, pero se agrega un poco de ralladura de limón y jugo de limón fresco para darle un sabor fresco y ácido. Las berenjenas se fríen de la misma manera, pero se les agrega un poco de ralladura de limón para realzar su sabor. El queso ricotta se agrega al final como de costumbre, pero se puede espolvorear un poco de ralladura de limón encima para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una variante fresca y sabrosa de la receta tradicional.
