Esta variante de Rigatoni alla Norma agrega champiñones a la receta tradicional. La salsa de tomate se prepara de la misma manera, pero se agrega champiñones cortados en rodajas para darle un sabor terroso y sabroso. Las berenjenas se fríen de la misma manera, pero se pueden agregar champiñones a la sartén para que se cocinen juntos. El queso ricotta se agrega al final como de costumbre, pero se puede espolvorear un poco de perejil fresco encima para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una variante con un sabor terroso y sabroso.
