Esta variante de Rigatoni alla Norma agrega alcaparras a la receta tradicional. La salsa de tomate se prepara de la misma manera, pero se agrega alcaparras para darle un sabor salado y ácido. Las berenjenas se fríen de la misma manera, pero se pueden agregar alcaparras a la sartén para que se cocinen juntos. El queso ricotta se agrega al final como de costumbre, pero se puede espolvorear un poco de perejil fresco encima para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una variante con un sabor salado y ácido.
