Esta variante de Rigatoni alla Norma agrega pimientos a la receta tradicional. La salsa de tomate se prepara de la misma manera, pero se agrega pimientos cortados en tiras para darle un sabor dulce y sabroso. Las berenjenas se fríen de la misma manera, pero se pueden agregar pimientos a la sartén para que se cocinen juntos. El queso ricotta se agrega al final como de costumbre, pero se puede espolvorear un poco de albahaca fresca encima para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una variante con un sabor dulce y sabroso.
