Esta variante de Rigatoni alla Norma agrega tomates secos a la receta tradicional. La salsa de tomate se prepara de la misma manera, pero se agrega tomates secos hidratados para darle un sabor intenso y sabroso. Las berenjenas se fríen de la misma manera, pero se pueden agregar tomates secos a la sartén para que se cocinen juntos. El queso ricotta se agrega al final como de costumbre, pero se puede espolvorear un poco de perejil fresco encima para darle un toque extra de sabor. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una variante con un sabor intenso y sabroso.
