Esta variante de Cacio e Pepe se hace con champiñones. Para hacerla, corta los champiñones en rodajas y cocínalos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. En otra sartén, mezcla el queso Pecorino Romano rallado y la pimienta negra molida con un poco de agua de la pasta. Agrega los espaguetis cocidos y los champiñones a la sartén y mezcla todo bien. Sirve caliente.
