Esta variante de Cacio e Pepe se hace con salchicha. Para hacerla, cocina la salchicha en una sartén con aceite hasta que esté dorada. En otra sartén, mezcla el queso Pecorino Romano rallado y la pimienta negra molida con un poco de agua de la pasta. Agrega los espaguetis cocidos y la salchicha a la sartén y mezcla todo bien. Sirve caliente.
