Si buscas una opción más ligera, prueba esta ensalada de salchichas y friarielli. Para prepararla, corta las salchichas en rodajas y saltea en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Agrega los friarielli y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. Sirve sobre una cama de lechuga y espinacas y agrega tomates cherry y pepino en rodajas. Aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico.
