La Saltimbocca de Salmón es una variante de la Saltimbocca a la Romana que utiliza filetes de salmón en lugar de carne. Es un plato muy sabroso y saludable que se puede preparar en pocos minutos. Para hacer la Saltimbocca de Salmón, se deben dorar los filetes de salmón en una sartén con aceite de oliva, añadir el jamón serrano y la salvia, y cocinar todo junto durante unos minutos. Luego se agrega el vino blanco y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca. Se puede servir acompañado de arroz o una ensalada fresca.
