Esta variante de Saltimbocca alla Veneta se sirve con una ensalada de rúcula y parmesano. Los filetes de ternera se preparan de la manera tradicional, cubiertos con jamón serrano y salvia fresca. La ensalada se hace con rúcula fresca, queso parmesano rallado, aceite de oliva y jugo de limón. El resultado es un plato fresco y lleno de sabor que combina perfectamente con la carne.
