Esta receta de escalivada de verduras asadas es una opción saludable y deliciosa para disfrutar de los sabores mediterráneos. Se prepara asando pimientos rojos, berenjenas y cebollas en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Luego se pelan y se cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva, vinagre y sal, y se sirven como guarnición o como plato principal. Esta escalivada es rica en antioxidantes, vitaminas y fibra, y es perfecta para acompañar carnes, pescados o incluso como relleno de sándwiches o wraps.
