La escalivada de pimientos y tomates es una receta saludable y fácil de preparar. Se asan los pimientos y los tomates en el horno hasta que estén tiernos y la piel esté ligeramente quemada. Luego se pelan y se cortan en tiras, se aliñan con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta, y se sirven como acompañamiento o como base para otras preparaciones. Esta escalivada es rica en licopeno, vitamina C y fibra, y es ideal para disfrutar en ensaladas, sándwiches o como topping para pizzas y pastas.
