La escalivada de boniato y zanahoria es una receta saludable y llena de sabor. Se cortan en rodajas el boniato y las zanahorias, se asan en el horno con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto, hasta que estén tiernos y caramelizados. Luego se sirven como guarnición o como base para ensaladas. Esta escalivada es rica en vitamina A, vitamina C, fibra y antioxidantes, y es perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
