La salsa de jabalí es una deliciosa opción para acompañar los pappardelle en una cena especial. Para prepararla, se necesita carne de jabalí, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto, tomate, caldo de carne, hierbas y especias. La carne se cocina lentamente en una olla con los vegetales y el vino, hasta que esté tierna y jugosa. Luego se agrega el tomate y el caldo, y se deja cocinar a fuego lento por varias horas. La salsa se sirve sobre los pappardelle cocidos al dente, y se puede decorar con queso parmesano y hojas de albahaca fresca.
