Si prefieres una opción vegetariana para tus pappardelle, esta salsa de champiñones y trufa es perfecta. Se necesitan champiñones frescos, cebolla, ajo, crema de leche, trufa negra, vino blanco, caldo de verduras y hierbas. Los champiñones se saltean con la cebolla y el ajo, y luego se agrega el vino y se deja reducir. Luego se agrega la crema y el caldo, y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Finalmente, se agrega la trufa rallada y se sirve sobre los pappardelle cocidos al dente.
