El pesto es una salsa clásica italiana que combina perfectamente con los pappardelle. Para prepararla, se necesitan hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y sal. Todos los ingredientes se procesan en una licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea. Luego se agrega tomates secos picados y se mezcla bien. La salsa se sirve sobre los pappardelle cocidos al dente, y se puede decorar con más queso parmesano y hojas de albahaca fresca.
