La salchicha y los pimientos son una combinación deliciosa para acompañar los pappardelle. Para preparar la salsa, se necesitan salchichas frescas, pimientos rojos y verdes, cebolla, ajo, tomate, vino tinto y hierbas. Las salchichas se cocinan en una sartén con la cebolla y el ajo, y luego se agregan los pimientos y el tomate. Luego se agrega el vino y las hierbas, y se deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. La salsa se sirve sobre los pappardelle cocidos al dente, y se puede decorar con queso parmesano y hojas de perejil fresco.
