Si prefieres una versión vegetariana del Gazpacho Manchego, esta receta es perfecta para ti. En lugar de carne, se utilizan proteínas vegetales como tofu o tempeh, junto con una variedad de verduras frescas. El resultado es un plato lleno de sabor y nutrientes, ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o simplemente quieren reducir su consumo de carne. ¡Anímate a probar esta opción saludable y deliciosa!
