Los calabacines rellenos de quinoa y verduras son una opción saludable y deliciosa para la cena. Simplemente corta los calabacines por la mitad y quita la pulpa. Rellena con una mezcla de quinoa cocida, verduras asadas como pimientos y cebolla, y queso rallado. Asa en el horno hasta que estén dorados y tiernos. Sirve con una ensalada fresca.
